VOOR

• OESTER (Creuses)

  Gegratineerd op 2 manieren, Rockefeller & soja, limoen, peper en panko.€19.00

  Wijnsuggestie: Franciacorta Spumante€9.00

• TONIJN.(Kort gegrild)

  Marinade Thaise specerijen, zoetzure groenten en limoen crème.€17.00

  Wijnsuggestie: vermentino, Sardinië€5.50

• ZALM.

  Zalm tartaar, kappertjes, crème van Japanse citrus en zwarte peper.€15.00

  Wijnsuggestie: Sauvignon-Blanc, Friuli€5.50

• VEGETARISCH SELECTIE

  VEGETARISCH

  Hummus van rode biet, honing crème, gegrild brood, oude geitenkaas.€15.00

  Wijnsuggestie: Traminer, Alto Adige€7.50

• KALF.

  Zwezerik krokant gebakken, structuren van pompoen, truffelmayo.€20.00

  Wijnsuggestie: Pinot Grigio Riserva, Trentino€7.50

• Tartaar van RUND (Black Angus)

  Gefrituurde champignon, zoetzure groenten en specerijen mayo.€17.00

  Wijnsuggestie: Greco, Puglia€5.50

• CARPACCIO

  Van Black Angus, Rucola, Parmezaan, Balsamico.€15.00

  Voor de Liefhebber met een crème van truffel en gebakken eendenlever.€7.00

  Wijnsuggestie: Greco, Calabria€5.50

SOEPEN

• VEGETARISCH SELECTIE

  pompoen

  Soep van pompoen, ravioli van wild, geroosterde nootjes en kruidenolie.€12.50

  Wijnsuggestie: Pinot Nero, Lombardia€6.50

• VEGETARISCH SELECTIE

  Tomaat

  Van Italiaanse pomodoro, tortellone met prosciutto en basilicum pesto.€10.00

  Wijnsuggestie: Dolcetto, Piëmonte€5.50

TUSSEN

• SCAMPI

  Udon noedels, Thaise specerij, verse kruiden, licht pikant-zoet, pinda, bosui.€17.00

  Wijnsuggestie: Müller-Thurgau,Trentino€5.50

• COQUILLES

  In de schelp geserveerd, zwarte knoflook, spitskool.€18.00

  Wijnsuggestie: Vermentino, Sardinië€6.50

• WILD (Toscaanse ragu)

  Ragu van wild en rode wijn, ravioli porcini en een stroopje van aceto.€18.00

  Wijnsuggestie: Sangiovese, Toscane€5.50

HOOFD

• ZEEBAARS

  Filet, smeuïge risotto, kreeftensaus.€24.00

  Wijnsuggestie: Turbiano, Veneto€6.50

• SNOEKBAARS

  Filet, aardappel, zeezout boter-citroen jus.€23.00

  Wijnsuggestie: Fiano, Sicilia€5.50

• ZEETONG

  In zijn geheel klassiek in de roomboter gebakken.€35.00

  Wijnsuggestie: Pinot Grigio Riserva, Trentino€7.50

• KREEFT (gegrild of thermidor)

  Hele kreeft, frietjes Bereidingswijze naar keuze.€38.00

  Wijnsuggestie: Chardonnay, Basilicata€6.50

• VEGETARISCH SELECTIE

  “Waldorf ontmoet risotto”

  Romige risotto, selderij, appel, walnoot, Pecorino kaas.€21.00

  Wijnsuggestie: Müller-Thurgau, Trentino€5.50

• DRY AGED RUND

  Black Angus, minimaal 60 dagen laten rijpen.

  Gekarameliseerde grove ui, gepofte paprika, patat.

  RUMPSTEAK 200 GR.€25.00

  ENTRECOTE 200 GR.€29.00

  TOURNEDOS 200 GR€35.00

  Voor de Liefhebber met een gebakken eendenleve€7.00

  SAUZEN:

  RODE WIJN€2.50

  PEPER€2.50

  BEARNAISE€3.50

  TRUFFEL€3.50

  Wijnsuggestie: Ripasso Valpolicella, Veneto€7.50

• KALF

  Hollandse entrecote gebakken, gegrilde groenten, truffelsaus.€28.00

  Wijnsuggestie: Sangiovese, Toscane€5.50

• KONIJN

  Gestoofde achterbout, eigen jus, stampotje andijvie, spek.€21.00

  Wijnsuggestie: Pinot Nero, Lombardia€6.50

• ZWIJN

  Biefstuk van de rugfilet gepekeld, crème knolselderij, truffel-rode port saus.€25.00

  Wijnsuggestie: Barbera, Piëmonte€5.50

• HERT

  Steak van hert, wintergroenten, kastanje, rode wijnsaus.€29.00

  Wijnsuggestie: Chianti Sangiovese, Toscane€5.50

• SUPPLEMENT

  Friet

  OP AANVRAAG VAN U SERVEREN WIJ EEN PUNTZAK FRIET OF ZOETE AARDAPPEL FRIET

  €3.50

Kaas & ZOET

• KAAS

  4 geaffineerde kazen van “Van Tricht”, noten-rozijnen brood van “Frits”.€12.50

  Wijnsuggestie: Marsala, Sicilia€6.50

  Proeverij van 3 glaasjes Köpke port€8.00

• ANANAS

  Gegrilde ananas, karamel, amandel, vanille-ijs.€10.00

  Wijnsuggestie: Moscato, Piemonte€6.50

• DULCE DE LECHE

  Portugese karamel, tiramisu.€10.00

  Wijnsuggestie: Marsala Dolce€6.50

• MANGO

  Mango, mascarpone, nougat.€10.00

  Wijnsuggestie: Moscatel€6.50

• VALRHONA CHOCOLADE (10 min)

  In de oven afgebakken choco taartje met vloeibare kern€10.00

  Wijnsuggestie: Pedro Ximinez€6.50