Onze chef Jan-Willem kookt samen met zijn koks Dino & Wouter
met passie en liefde.
Natuurlijk alleen met dagverse, en zoveel mogelijk biologisch ingrediënten en met de seizoenen mee.
Hun verrassende gerechten hebben een Mediterrane inslag met een mondiale knipoog.
Hiermee is zijn keuken dat meerdere jaren bekroond is met een
“BIB-GOURMAND” door de culinaire rode Michelin gids, deze staat voor een uitstekende prijs-kwaliteit verhouding.
VOOR
-
VEGETARISCH SELECTIE
SMEUÏGE VERSE BURRATA UIT PUGLIA
Burrata uit Puglia, huisgemaakte grissini-broodstengels
met rozemarijn, salade van bio tomaatjes en basilicum.€18.00
Wijnsuggestie: Vermentino€6.50
-
TONIJN(Kort gegrild)
Marinade Thaise specerijen, zoetzure groenten en limoen crème.€18.00
Wijnsuggestie: Muller-Thurgau€5.50
-
VEGETARISCH SELECTIE
VEGETARISCH
Frito misto van dagverse seizoensgroenten, met Marrokaanse vadouvan
specerijen en een crème van gember en zwarte knoflook .€18.00
Wijnsuggestie: Chardonnay€6.50
-
DRY AGED BLACK ANGUS RUND
Carpaccio van Dry Aged Black Angus rund, gemarineerde asperges,
crème van truffeltjes en een krokant van Parmezaan€18.00
Wijnsuggestie: Pecorino€5.50
-
ZALM
Tataar van bio zalm met kappertjes, specerijen crème,
krokant gefrituurde scampi in een fruitig IPA bierbeslag€18.00
Wijnsuggestie: Pinot Grigio€6.00
-
VENUSSCHELPEN
Italiaanse venusschelpen in knoflook olie, limoenschil,
kruiden en milde rode peper zacht gegaard met geroosterd focaccia
brood en in de oven gepofte trostomaatjes€18.00
Wijnsuggestie: Cataratto€6.50
SOEPEN
-
TOMAAT
Soep van Italiaanse pomodoro tomaat, huisgemaakte ravioli pasta
gevuld met Piëmontese prosciutto ´cotto´ en basilicumpesto€10.00
Wijnsuggestie: Viognier €5.50
-
VEGETARISCH SELECTIE
BOSUI SPINAZIE
Cremesoep van bosui en spinazie met croutons van oude kaas
en bio Italiaanse pancetta (ook vego)€10.00
Wijnsuggestie: Pecorino €5.50
TUSSEN
-
VEGETARISCH SELECTIE
AUBERGINE en TOMAAT
Lindeboom Style Melanzane, gegrilde aubergine met een krachtige
tomatenreductie en Parmezaanse kaas€15.00
Wijnsuggestie: Barbera€5.50
-
COQUILLES
Coquilles gegratineerd met oude Stolwijker kaas en
een crème van sjalotten€19.00
Wijnsuggestie: Pinot Grigio(houtlagering) €7.50
-
ZWEZERIK
Zwezerik van Hollands kalf, krokant gebakken met structuren van witlof,
zacht gegaarde witlof en compôte€20.00
Wijnsuggestie: Chardonnay€6.50
HOOFD
-
ZEEBAARS
Filet van zeebaars met gegrilde aardappels met een peperige olijfolie,
kappertjes en gekonfijte trostomaatjes€25.00
Wijnsuggestie: Cataratto€6.50
-
KABELJAUW
Filet van Kabeljauw met een klassieke Hollandaise saus
met frietjes van zoete aardappel.€25.00
Wijnsuggestie: Vermentino€6.50
-
ZEETONG
Zeetong “a la meuniere” in zijn geheel klassiek
in de roomboter gebakken€35.00
Wijnsuggestie: Chardonnay€6.50
-
ZONNEVIS
Filet van zonnevis met bulgur in een kruidenbouillon gegaard,
bosui en gekonfijte uitjes in een specerijenolie€23.00
Wijnsuggestie: Viognier€5.50
-
VEGETARISCH SELECTIE
RAVIOLI
Ravioli met verse ricotta kaas en spinazie
met een truffel room en krokante bundelzwam€23.00
Wijnsuggestie: Pinot Noir€6.50
-
DRY AGED RUND
Black Angus Rund, minimaal 60 dagen laten rijpen.
Gekarameliseerde grove ui, gepofte paprika, patat.
RUMPSTEAK 200 GR.€25.00
ENTRECOTE 200 GR.€29.50
TOURNEDOS 200 GR€35.00
Voor de Liefhebber met een gebakken eendenleve€7.00
SAUZEN:
RODE WIJN€2.50
PEPER€2.50
BEARNAISE€3.50
TRUFFEL€3.50
Wijnsuggestie: Ripasso Valpolicella, Veneto€7.50
-
KALF
Entrecote van Hollands kalfsvlees met een truffelspaghetti
en een bospaddenstoelen saus.€28.00
Wijnsuggestie: Sangiovese€5.50
-
LIVAR VARKEN
Tournedos van Livar varken omwikkeld met Livar spek
en op zeezout gegaarde aardappels en een groene pepersaus.€24.00
Wijnsuggestie: Primitivo Riserva€6.50
-
LAM
Limburgs heuvelland lamsgehakt afgeblust met Siciliaanse rode wijn
en kruiden met ravioli van verse ricotta, spinazie en doperwten.€23.00
Wijnsuggestie: Nero D'Avola€5.50
-
SUPPLEMENT
Friet
OP AANVRAAG VAN U SERVEREN WIJ EEN PUNTZAK FRIET OF ZOETE AARDAPPEL FRIET
€3.50
Kaas & ZOET
-
KAAS
4 overheerlijke geaffineerde kazen van kaasmeester “van Tricht’’
met noten-rozijnenbrood van ‘Bakkertje Frits’’.€12.50
Wijnsuggestie: Marsala, Sicilia€6.50
Proeverij van 3 glaasjes Köpke port€8.00
-
SEMIFREDDO
Semifreddo ijstaartje van witte- en limoen chocolade
met een salsa van passievrucht en mango.€10.00
Wijnsuggestie: Moscato Giallo€6.50
-
MASCARPONE
In een glas geserveerde lobbige créme van mascarpone,
verse aardbeitjes, Ruby chocolade en gesuikerde amandelen.€10.00
Wijnsuggestie: Muscato spumante€6.50
-
RODE VRUCHTEN
Salade van verse rode vruchten, stroopje van rood fruit
en amerena kersen geserveerd met yoghurtijs
en een krokant gebakken wentelteefje.€10.00
Wijnsuggestie: Brachetto€6.50
-
VALRHONA CHOCOLADE (10 min)
Valrhona chocolade als taartje vers afgebakken
uit de oven met een vloeibare kern.€10.00
Wijnsuggestie: Pedro Ximinez€6.50